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OH済築地 正本 相出刃185mm。6mm厚 本刃付済 新品木鞘付。OH済築地 正本 相出刃185mm。6mm厚 本刃付済 新品木鞘付。OH済築地 正本 相出刃185mm。6mm厚 本刃付済 新品木鞘付。築地 正本の相出刃だと思います。刃長「185ｍｍ」顎まで。刃厚6ｍｍ「峰厚」です。新品木鞘「社外品」を付けて再出品です。日本製。白木朴木鞘です。新品未使用ですＯＨ済です。刃はダイヤモンド荒砥で地均してから本刃付け施工をしました。全て天然石とファイン・セラミック砥石での手研ぎです。ベルトグラインダーやサンダー等の電動工具での作業は一切していません。磨きも手作業です。サンダーで青＆白棒での磨きでは無いです。包丁なので焼き戻りも怖いですから。研ぎもベルトグラインダーの研ぎでは無いです。刃先を見ればわかると思います。和包丁です。青ネギの細切れが簡単に出来ます。２ｍｍの洋包丁の三徳包丁で切るより簡単に細かく切れます。研ぎ後に試しました。再度、刃先はＢＨで仕上げ直しています。鶏肉のモモ肉も皮ごとスパッと切れます。仕上げ自体は刺身包丁を仕上げる研ぎと同じ施工で研いでいます古い包丁をOHして研ぎ直していますが、個人的には古い鋼ほど良く締まってちゃんと手入れすれば現行の刃物より良いと思います。柄はオリジナルのままです。ガッチリはまっていますし壊さないと後半は不可能でしたのでそのままです。挿し口は未施工っぽかったので最後にロウ入れしてあります「水の侵入防止の為です・和包丁の一般的な施工方法です」研ぎですが、顎の辺りに欠けは補正していないです。流石に直すには全体的にここまで削る必要があるので、顎部位ですので数回研ぎベリしてからで問題無いと判断して細かい欠けですがそのままです。使用には特に問題無いと思います。本研刃付けとは簡単に言いますと、工場出荷の刃先のグラインダーを消して刃先を整えています工場出荷状態で刃角はありますが、実際には購入者が使用目的で刃付けを行う前提で売られていますので、鋭角では無いです。本研ぎとは基本的には手研ぎで行っています。グラインダーでは無くUSA産のアルカンサス州のオイルストーンで中・仕上げ砥石で磨いてSPFセラミックで仕上げて最後にUSAアルカンサス州産のBHオイルストーン「日本ですと西京都産の門前青砥みたいなかなり細かく硬い石です」を使用して刃先の細かいバリ取りを行っています。研ぎ後は刃物用の椿オイルで養生させて頂いています。。相出刃庖刀 – 包丁の築地正本。。関の刃物 三徳包丁 170mm 彩雲 VG10 33層 ダマスカス 両刃万能包丁。包丁MIYABI 800 DP 小刀 9 cm 雅 ダマスカス模様 ぺティナイフ。イタリア製チョコレートモルド ロリポップ6本x5枚。源泰則　日本鋼牛刀、ペティーナイフ2本セット。7／1 気まぐれSALE！ 両手鍋silitシラルガン22cm！。M1273 【未使用】セラポット オフホワイト 26cm 5点セット。M1257【未使用】セラポット ブラック 26cm 5点セット。ロイヤルクイーンステンレス蒸し器セット。M1271 【未使用】セラポット モスグリーン 26cm 5点セット。M1280 【未使用】セラポット モスグリーン 26cm 5点セット。【新品未使用】セラポット ミニ cerapot モスグリーン。【新品レア】 函館史跡『五稜郭』 のジンギスカン鍋蟻の火ふき - ウエノヤマ技巧。VERMICULAR 両手鍋 グレー 22cm。M1253 【未使用】セラポット モスグリーン 26cm 5点セット。ルクルーゼ 100周年 ツマミ 2つ シルバー ライトゴールド 海外限定 レア。未使用 越後 野鍛冶作 万能包丁 新潟県燕市 希少。関の刃物 牛刀 270mm PRO-M 鍔付一体型包丁 野菜 魚 肉切り 両刃。カリタ　動輪ミル　Kalita DR-1 手動 コーヒーミル　分解整備済。源助久　スウェーデン鋼　牛刀尺。ダンスク　鍋。DANSK 赤い片手鍋 木製ハンドル 未使用。日本ニーダ　パンニーダ　PK800。M1272 【未使用】セラポット モスグリーン 26cm 5点セット。WMF Vitalis ビタリス M スチーム鍋 蒸し器。ヴァローナ ビュッシュドノエル型 小10個。ル・クルーゼ ココットロンド 16cm ホワイト【未使用】両手鍋 ルクルーゼ。LE CREUSET COMPACTフォンデュセット。先丸柳刃　本焼　八角柄　反り。M1260 【未使用】セラポット ブラック 26cm 5点セット